壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 (肉粽粽子知識推薦)

南部粽的粽子一定會經過水煮

南部粽的肉粽做法通常都是用生米去包粽子，所以南部粽的粽子做法一定要經過水煮這道手續，讓米熟透軟爛，這樣水煮的方法對南部粽的粽子來說就非常的重要了！那麼傳統使用快速爐大鍋煮肉粽跟壓力鍋煮粽子又有什麼不同呢？

(延伸閱讀：南部粽、北部粽肉粽做法的不同，龐家金門肉粽屬於哪一種呢？)

壓力鍋煮肉粽的粽子做法

先將肉粽放入內壓力鍋內，用熱水淹過粽子，蓋上鍋蓋，加熱至水滾，滾25~40分鐘，關火，再悶上60分鐘左右即可。

(延伸閱讀：端午節粽子包法，7個步驟學會肉粽包法)

壓力鍋煮粽子肉粽的優缺點

1. 壓力鍋一次大約可以煮20~30顆粽子，一次可以煮的粽子量比較小，比較適合小家庭的量
2. 壓力鍋開瓦斯煮粽子的時間比較短，較多的時間都用悶的，煮肉粽的總時數也較傳統大鍋短，省時又省瓦斯
3. 壓力鍋水煮粽子不需要上下對調，而且煮到一半鍋內壓力大的壓力鍋也是不能打開的(所以壓力鍋水煮肉粽也不能在中途加水，若是粽子跟水分的比例沒抓好，上方粽子沒泡到水那就煮不熟了！)
4. 壓力鍋比較小通常一般家用的瓦斯爐就能夠用壓力鍋煮粽子了

傳統快速爐大鍋水煮粽子的肉粽做法

先將肉粽放入內大鍋子內，用熱水淹過粽子，蓋上鍋蓋，加熱至水滾，滾90分鐘後，打開鍋蓋將上下層的粽子位置對調，加入新的熱水讓水再蓋過肉粽，再蓋上鍋蓋滾90分鐘左右即可。

傳統快速爐大鍋水煮粽子的優缺點

1. 傳統快速爐大鍋水煮粽子可以煮的粽子比較多，一次大約可以煮50~100顆粽子(也因為煮的粽子比較多所以需要上下對調位子才不會上面的粽子沒熟，下面的粽子煮爛了！)
2. 快速爐水煮粽子的時間比較長，平均是2個半小時至3個小時左右，比較耗費瓦斯，但是一次煮的粽子量比較大
3. 大鍋水煮粽子可以中途加水，上下層粽子對調，隨時保持粽子都有泡在水中的情形，這樣每顆粽子都能吸收到足夠的水分與充分的加熱
4. 大鍋比較大，煮的粽子多，但是只能用快速爐來煮，不然一般家用的瓦斯爐太小，周圍都沒有均勻受熱，要煮的時間也會花更長！

龐家金門肉粽的粽子雖然不是屬於傳統的南部粽，但也是使用水煮的方式將粽子煮熟，而且是使用壓力鍋水煮的方式，可以看看更詳細的壓力鍋水煮肉粽粽子教學。現在許多小家庭可能也沒有自己的壓力鍋，端午節也不會自己包粽子了，現在只需要線上訂購龐家端午節肉粽回家冷凍，幾個簡單的加熱步驟加熱一下，隨時都能享用到美味的粽子！

粽子中的鹹鴨蛋用鹽水與紅土醃製的差別（肉粽做法的食材介紹）

粽子中的鹹鴨蛋用鹽水與紅土醃製的差別

肉粽用的醃製鹹鴨蛋

一般肉粽做法的粽子中使用的鹹蛋一般都是使用鴨蛋製作的，因為鴨蛋的殼比雞蛋厚，使用雞蛋製作毀損率比較高，所以市面上常見的都是鴨蛋製作的鹹蛋。
透過醃製增加了鴨蛋內的鹽分，蛋內的無機物增加，部分的蛋白質被分解為氨基酸，鹹鴨蛋的含鈣、含鐵量又高，提供了一般鴨蛋及雞蛋更多的養分！
因為醃製讓蛋白質與脂肪分離，凝聚在一起的脂肪就變成了蛋黃油，蛋黃油與蛋黃中的紅黃色卵黃素以及胡蘿蔔素結合，讓蛋黃變成了紅黃色，越紅的鹹蛋黃越好、讓粽子越美味！
(延伸閱讀：肉粽也要吃健康)

紅土醃製的鴨蛋與鹽水醃製的鴨蛋來包粽子有什麼差別呢？

1. 傳統紅土醃製：紅土醃製是利用紅土、鹽、草灰與黃酒調和，利用紅土中的微量元素以及鹽的鹹度入味，均勻包裹在鴨蛋外面醃製一個月左右而成，清洗掉紅土之後才可以加工食用，時間較長、功法較繁複，但是口感較佳不死鹹！使用前必須要清洗紅土，比較麻煩！
2. 新式鹽水醃製：新式的做法是使用鹽水浸泡鴨蛋，醃製20~25天，時間較短，但是做出來的成品較死鹹，口感也跟傳統的紅土鹹蛋不太一樣！使用時不用清洗紅土較為方便！(延伸閱讀：包粽子的鹹蛋外面的紅土要怎麼洗才乾淨？)

市面上有許多店家會幫販賣已經分離好的冷凍鹹蛋黃，買來就能直接使用在粽子上，連蛋殼都不用敲，也不用分離蛋白，但是這樣我們不但不知道蛋黃已經冷凍了多久，也不知道是用什麼方法醃製而成的！
所以龐家肉粽堅持使用傳統古法紅土製作的鹹鴨蛋來包粽子，雖然每次都要清洗紅土、打蛋、分離蛋黃才能使用，很費工、費時，但是為了紅土鹹蛋特有的口感，以及現打鹹蛋的新鮮以及品質，所以我們堅持！
每一樣程序都不馬虎，每一樣食材都精挑細選，為的就是帶給您肉粽最好的味覺享受！讓您吃的開心、吃的安心！

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紅燒爌肉做法教學！(龐家肉粽好吃的秘密)

龐家肉粽的大塊紅燒爌肉

端午節禮盒的肉粽最重要的當然就是豬肉了！龐家肉粽的豬肉是經過紅燒燉煮過後的大塊爌肉，豬肉入味、顏色漂亮，肥瘦比3：7，肥瘦適中，包在粽子裡經過高溫燉煮之後，肥肉部分化開入口即化！是龐家肉粽好吃的祕訣！(延伸閱讀：龐家肉粽的優勢，與市面上批發粽子的不同)

龐家肉粽選購豬肉部位是「腹脅肉」，也就是所謂的「五花肉」，台語叫做「三層肉」！此部位的豬肉肥瘦分明，油脂多、口感好！(延伸閱讀：如何挑選新鮮的豬肉？)

龐家肉粽-紅燒爌肉的做法教學

1. 將豬肉清洗乾淨並在活水下用菜刀將細小的豬毛刮除(延伸閱讀：正確清洗豬肉的方法！)

2. 將豬肉切成試當的大小，丟入鍋中炒至出油、豬肉略帶金黃色，使用豬肉本身的油脂來炒料，不但天然又更加健康喔！

3. 將事先洗好的魷魚、香菇等包粽子的材料丟入鍋內一起炒香！

4. 加入適量醬油、五香與冰糖將豬肉燉煮入味，這樣就完成了美味的紅燒爌肉！

將如此美味的配料包入端午節禮盒的肉粽中，一口咬下去，肥肉入口即化的滋味真是令人感動！而且我們不使用味精調味，使用高成本的冰糖，這樣吃起來嘴巴才不會口渴乾澀，也更加的健康！

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龐家端午節粽子好吃的祕訣！

龐家端午節粽子既不是南部粽也不是北部粽！我們是由金門的龐奶奶，結合了南北部粽的優點，並融入家鄉金門口味，孕育出這份獨特的好味道！這就是我們的「龐家肉粽」！

別人的端午節粽子怎麼包呢？

要知道龐家肉粽與別人的不同，我們必須先知道南北部粽的做法！(延伸閱讀：南部粽北部粽子做法大不同)
北部端午節粽子的糯米會先與包肉粽的材料一起爆香、拌炒，最後再包裹粽葉放進蒸籠裡蒸熟！口感較硬、口味較重，像是包了粽葉的油飯！
南部端午節粽子是直接將不放醬料的生糯米與炒好的餡料包入端午節粽子的粽葉內，整串放入水中煮熟。口感較軟爛、口味較清淡，常需要搭配沾醬及花生粉食用。

龐家肉粽好吃的祕訣？

龐家肉粽則是將食材紅燒拌炒入味，將天然食材燉煮出來的美味醬汁拌著花生及糯米，炒香收汁，將獨特醬汁鎖在糯米粒中，最後包裹端午節粽子的粽葉放入水中燉煮，吃起來口感適中，不需要沾醬就很有味道！

再加上龐家肉粽的料多實在，將整塊的紅燒爌肉包入端午節粽子內，粽子一顆200多克，份量十足！吃起來每一口都有滿滿的配料與糯米的醬香味！
包端午節粽子的程序繁雜，一道道程序我們都用心的把關，每一樣食材都細心篩選、用心的料理，絕對不偷工減料，純手工製作每一顆肉粽，保證料多味美肉大塊！讓您吃的健康、吃的安心、吃的放心又吃的開心！這就是我們美味的龐家肉粽！

1. 天然食材、料多實在
2. 健康衛生、每一顆純手工製作
3. 份量大、將近250克的大端午節粽子
4. 醬香味十足、不沾醬也很好吃

看到美味的大塊礦肉是不是也肚子餓了呢？

趕快訂購龐家端午節肉粽回家嘗嘗看吧！

端午節粽子包法教學，簡單學會端午節肉粽做法

端午節粽子包法

每年只要到了端午節就一定要吃肉粽，一顆一顆完美三角型比例的端午節粽子是怎麼包出來的呢？又有什麼小細節是我們應該注意的呢？讓我們來看看龐奶奶是怎麼包出漂亮的端午節肉粽吧！(延伸閱讀：端午節包粽子的由來)

端午節粽子的包法教學

1. 粽繩綁在雙手抬起來綁端午節粽子舒適高度

2. 選擇兩片長度大小適合的粽葉，光滑表面朝上，相疊，小張的在上
   (延伸閱讀：包端午節粽子常用的粽葉有哪些？這些粽葉有什麼不同？)

3. 手握粽葉約三分之二處

4. 將粽葉交叉形成漏斗狀，末端凹起一個折角以防米粒掉出

5. 用湯匙裝入一匙糯米，輕壓讓底部扎實
   (延伸閱讀：包粽子炒糯米教學 肉粽食譜教學)

6. 將豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料加入，再用兩匙糯米蓋起來填滿
   (延伸閱讀：包龐家粽子的材料)

7. 左手扣住粽子的邊角保持外型，右手將剩餘的粽葉蓋回將端午節粽子包覆

8. 將端午節粽子的角落壓緊札實

9. 將兩邊多餘的粽葉往內折，將角落蓋住不讓糯米掉出

10. 上方多餘的粽葉再順著粽體往左或右折(沒有一定要往左或右，只要粽葉好折、繩子好綁就可以)

11. 最後用粽繩繞粽子兩圈扎緊固定

這樣就完成了一個粽子！市售的繩子大約20個一串，也可以自行拆成10個一串，不但計算方便，也較好擺入鍋內將端午節粽子加熱燉煮！(延伸閱讀：如何使用壓力鍋水煮肉粽？ 粽子做法教學)
覺得包端午節粽子很麻煩嗎？龐家端午節肉粽用獨特醬汁炒過的糯米又香又有味道，不用沾醬就很好吃！料多實在、紅燒爌肉大塊，每一道工法我們都自己一步一步來，絕對乾淨衛生，用心包好每一顆粽子！讓您可以吃的安心又吃的開心！粽子買回去冰冷凍可以保存很久，想吃的時候拿出來加熱一下就可以輕鬆吃到美味的端午節肉粽！(延伸閱讀：肉粽的加熱方法教學 冷凍粽子加熱)

趕快來線上訂購龐家端午節肉粽輕鬆讓您吃到美味的粽子！