包粽子要用新糯米還是舊糯米？糯米越白越好？(肉粽做法知識)

包粽子要用新糯米還是舊糯米？糯米越白越好？(肉粽推薦知識)

大米是越新鮮的越好吃；而糯米則是因為放的時間越久，口感變的越Ｑ，像湯圓、麻糬、年糕等等糯米加工的食品會想要越Ｑ的口感越好，所以糯米放越久價錢反而越高！煮飯的大米是越舊的越便宜，糯米卻是越舊的越貴！端午節就要到了，包粽子該用哪種糯米呢？(延伸閱讀：為什麼包粽子要用糯米？糯米的好處有哪些？)

包粽子的肉粽要用新糯米還是舊糯米？

新舊糯米最大的差異就在口感，端午節包粽子時不管是選用新糯米還是舊糯米都是可以的，最重要的是選擇您喜歡的口感的糯米！(延伸閱讀：如何挑選好的糯米來包粽子？大米與糯米的不同？)

• 舊糯米的肉粽做法

1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Ｑ
2. 煮的時間比較長
3. 價格相對比較高

• 新糯米的粽子做法

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛，放涼一下就會變回Ｑ彈的口感，所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米！
2. 煮的時間比較短
3. 價格相對比較低

龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢？

龐家肉粽使用新鮮的新糯米包粽子，新糯米的特性剛加熱完時比較軟爛，放涼後口感就會變Ｑ彈

1. 喜歡吃軟爛口感的朋友：熱熱的馬上吃
2. 喜歡吃Ｑ彈口感的朋友：稍微放涼一下再吃

(延伸閱讀：龐家肉粽包粽子用哪種糯米？(粽子食材介紹))

龐家肉粽端午節粽子的糯米經過獨家醬料拌炒入味，就算不用沾醬也很好吃！端午節不用自己包粽子弄得油膩膩的，可以來龐家肉粽訂購精美的粽子禮盒，趕快網購龐家肉粽禮盒，簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍！

粽子作法粽子微波爐加熱，冷凍肉粽加熱方法影片教學(粽子知識推薦)

冷凍肉粽的粽子加熱方法有很多種，大致上分成：
1. 粽子微波爐加熱
2. 肉粽瓦斯爐蒸氣加熱
3. 肉粽電鍋蒸氣加熱
其中微波爐加熱是最快速最簡單方便的，只要5~10分鐘就能享用到美味的龐家肉粽，
就讓我們來看看冷凍肉粽的粽子微波加熱的教學影片吧！
(延伸閱讀：端午節肉粽包法教學，7個步驟包粽子簡單上手)

龐家肉粽-冷凍粽子微波爐加熱教學影片

(延伸閱讀：冷凍肉粽微波爐、瓦斯爐、電鍋加熱教學圖文說明，更多更詳細的粽子加熱方法與注意事項)

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壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 (肉粽粽子知識推薦)

南部粽的粽子一定會經過水煮

南部粽的肉粽做法通常都是用生米去包粽子，所以南部粽的粽子做法一定要經過水煮這道手續，讓米熟透軟爛，這樣水煮的方法對南部粽的粽子來說就非常的重要了！那麼傳統使用快速爐大鍋煮肉粽跟壓力鍋煮粽子又有什麼不同呢？

(延伸閱讀：南部粽、北部粽肉粽做法的不同，龐家金門肉粽屬於哪一種呢？)

壓力鍋煮肉粽的粽子做法

先將肉粽放入內壓力鍋內，用熱水淹過粽子，蓋上鍋蓋，加熱至水滾，滾25~40分鐘，關火，再悶上60分鐘左右即可。

(延伸閱讀：端午節粽子包法，7個步驟學會肉粽包法)

壓力鍋煮粽子肉粽的優缺點

1. 壓力鍋一次大約可以煮20~30顆粽子，一次可以煮的粽子量比較小，比較適合小家庭的量
2. 壓力鍋開瓦斯煮粽子的時間比較短，較多的時間都用悶的，煮肉粽的總時數也較傳統大鍋短，省時又省瓦斯
3. 壓力鍋水煮粽子不需要上下對調，而且煮到一半鍋內壓力大的壓力鍋也是不能打開的(所以壓力鍋水煮肉粽也不能在中途加水，若是粽子跟水分的比例沒抓好，上方粽子沒泡到水那就煮不熟了！)
4. 壓力鍋比較小通常一般家用的瓦斯爐就能夠用壓力鍋煮粽子了

傳統快速爐大鍋水煮粽子的肉粽做法

先將肉粽放入內大鍋子內，用熱水淹過粽子，蓋上鍋蓋，加熱至水滾，滾90分鐘後，打開鍋蓋將上下層的粽子位置對調，加入新的熱水讓水再蓋過肉粽，再蓋上鍋蓋滾90分鐘左右即可。

傳統快速爐大鍋水煮粽子的優缺點

1. 傳統快速爐大鍋水煮粽子可以煮的粽子比較多，一次大約可以煮50~100顆粽子(也因為煮的粽子比較多所以需要上下對調位子才不會上面的粽子沒熟，下面的粽子煮爛了！)
2. 快速爐水煮粽子的時間比較長，平均是2個半小時至3個小時左右，比較耗費瓦斯，但是一次煮的粽子量比較大
3. 大鍋水煮粽子可以中途加水，上下層粽子對調，隨時保持粽子都有泡在水中的情形，這樣每顆粽子都能吸收到足夠的水分與充分的加熱
4. 大鍋比較大，煮的粽子多，但是只能用快速爐來煮，不然一般家用的瓦斯爐太小，周圍都沒有均勻受熱，要煮的時間也會花更長！

龐家金門肉粽的粽子雖然不是屬於傳統的南部粽，但也是使用水煮的方式將粽子煮熟，而且是使用壓力鍋水煮的方式，可以看看更詳細的壓力鍋水煮肉粽粽子教學。現在許多小家庭可能也沒有自己的壓力鍋，端午節也不會自己包粽子了，現在只需要線上訂購龐家端午節肉粽回家冷凍，幾個簡單的加熱步驟加熱一下，隨時都能享用到美味的粽子！