粽子做法肉粽糯米又香又好吃的秘訣！糯米炒香教學！(龐家肉粽好吃的秘密)

為什麼用來包粽子的糯米要先炒過？

這是龐家肉粽肉粽做法與北部粽相似的地方，龐家肉粽肉粽做法的糯米及花生會先經過獨家醬汁拌炒，讓糯米吸飽了醬汁，再加入我們自己爆香的油蔥酥，一起炒香收汁，增添糯米的香氣，用這樣的糯米包出來的粽子不但顏色漂亮，而且又香又有味道！(延伸閱讀：南部粽北部粽子做法的不同)

如何炒出與龐家粽子一樣香的糯米？

1. 先將醬汁及花生放入鍋內拌炒，讓花生吸飽醬汁

2. 將洗好的糯米放入鍋內，與醬汁及花生拌炒均勻

3. 加入自製乾淨又衛生的油蔥酥，與糯米拌勻炒香、收汁！(延伸閱讀：自製油蔥酥教學！(粽子食譜))

這樣就將糯米炒的又香顏色又漂亮了！
(延伸閱讀：包粽子用哪種糯米？(龐家肉粽食材介紹))
為什麼我們肉粽做法不是將整顆紅蔥頭包在裡面，而是使用爆香的油蔥酥呢？許多人不喜歡紅蔥頭軟軟的口感，而且經過爆香過的油蔥酥，這種香氣是比整顆紅蔥頭直接包在裡面還要更棒的！
經過龐家肉粽肉粽做法獨家醬汁炒香的過後的糯米，再加上自製豬油爆香的油蔥酥！讓粽子不但香氣十足，吃起來也很有味道！這樣的龐家肉粽可以整顆直接拿起來吃也不用沾醬！(延伸閱讀：龐家肉粽與別人的不同！粽子好吃的秘訣！)

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包南部粽粽子為什麼要用糯米？糯米的好處？

中華美食當中有許多料理都是用糯米製成的，像是年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等等，這些不管是甜的、鹹的，就連我們包南部粽粽子也是使用糯米，到底是有什麼原因呢？(延伸閱讀：粽子包法教學，簡單學會端午節肉粽做法)

南部粽糯米的好處有哪些？

糯米又稱為「江米」，是一種黏性佳的穀物，除了蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、磷等，營養價值非常高！
糯米豐富的維生素B群，較硬米性質溫和，能暖胃、止腹瀉、補中氣！含鈣量高對骨頭及牙齒也很有幫助，糯米還有縮小便的功效，夜尿、頻尿的人也可以多吃糯米。

為什麼包南部粽粽子要用糯米呢？

糯米的黏性較佳，不管是制做湯圓還是年糕這類的糕點，都是利用糯米的黏性，將米搗成一塊，再去加工制做成各式各樣的食品，而粽子使用糯米也是因為這個原因，南部粽糯米能將食材包附在裡面，包在粽葉裡面加熱過後，拆開粽葉，粽子的外型不會跑掉，能將食材包裹在南部粽粽子之中，不會散掉！
再加上糯米許多的營養成分，以為糯米對身體還有這麼多的好處，老祖先的智慧從中華傳統幾千年以來，就是使用糯米當做包南部粽粽子的主要材料了！(延伸閱讀：肉粽糯米又香又好吃的秘訣！糯米炒香教學！)
儘管糯米的好處這麼多，任何美食的攝取都還是要適量，同一種東西一下子吃太多都不好，糯米比較耐消化，因個人體質而異，食用時以不會造成脹氣、不會不好消化為原則，這樣就可以了！
龐家肉粽南部粽的糯米還是經過獨特醬汁拌炒過的！香氣足、味道佳，就算不沾醬料吃起來也很有味道！再搭配上大塊的紅燒爌肉，真是讓人口水直流啊！

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龐家肉粽南部粽的秘密，與市面上的粽子有何不同？

市面上的粽子百百種，又分為南部粽與北部粽，而龐家肉粽南部粽與別人的粽子有什麼不同？龐家肉粽的優勢是什麼？

龐家肉粽南部粽與市面上粽子的比較

1. 份量大：龐家肉粽南部粽的份量比較大，吃起來更有飽足感，CP值更高！

2. 粽葉乾淨新鮮：龐家肉粽南部粽的粽葉一片一片的清洗，粽葉絕對不重複使用，乾淨又衛生；粽葉新鮮加熱時可以聞到濃濃的粽葉香！(延伸閱讀：粽葉正確的清洗方法(包粽子教學))

3. 不用沾醬：龐家肉粽南部粽的糯米與自製的油蔥酥、獨家醬汁一起拌炒入味，糯米的顏色較深，看起來漂亮可口，不需沾醬就很有味道很好吃！(延伸閱讀：包粽子糯米拌炒教學(肉粽食譜))

4. 料好、料多：滿滿的花生，以及吸滿湯汁的新社冬菇、澎湖魷魚，還有傳統紅土鹹鴨蛋！(延伸閱讀：龐家肉粽食材介紹(粽子食譜))

5. 紅燒爌肉大塊：龐家肉粽南部粽的紅燒三層肉肥瘦比3比7，肥肉煮到化開入口即化，好吃不油膩，紅燒爌肉的味道也與外面包的肉都不同！(延伸閱讀：紅燒爌肉做法教學(肉粽食譜))

6. 熱量低：壓力鍋水煮的龐家肉粽南部粽與蒸氣蒸熟的北部粽相比熱量相對低很多；龐家肉粽南部粽不需沾醬也比南部粽少攝取額外的熱量！(延伸閱讀：龐家肉粽與南部粽北部粽的不同)

7. 不添加味素防腐劑：我們不添加味素、防腐劑，吃得健康又安心！

8. 料理過程公開透明：用心純手工製作，從食材的挑選、清洗到料理過程，通通可以在官方網站看到，公開透明，讓你吃的安心！(延伸閱讀：肉粽的做法與教學)

龐家肉粽南部粽每一道手續都非常的衛生而且乾淨，每一樣食材我們也都用心的為您把關！
每一顆粽子都是我們純手工一顆一顆用心包出來的美味肉粽！相信龐家肉粽南部粽絕對是您CP值最高的選擇！

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染色粽葉？這樣的肉粽您敢吃嗎？

為什麼會有染色粽葉呢？

端午節前後粽葉的需求量最大，家家戶戶都會包粽子應景，這種時候最容易出現「染色粽葉」，當新鮮的粽葉沒有辦法應付市場包肉粽需求時，先前被保存下來的粽葉就會被拿出來加工，經過染色漂亮之後拿出來賣！泡過硫酸酮染色出來的粽葉在高溫之下，溶解出來的硫酸酮等化學物質都會被糯米給吸收，最後跟肉粽一起被我們吃下肚！非常的可怕！(延伸閱讀：怎樣肉粽才不會黏粽葉？)

店家推薦的包肉粽不沾黏粽葉！？

這幾天到店家去批貨時，店家跟我推薦了一組「大陸的粽葉」，說這個品種的粽葉包肉粽糯米比較不會沾黏，送了我一把叫我回去試試看，我看看粽葉的顏色，心想不太對，這八成就是染色的粽葉！
拿起來聞了聞沒什麼粽葉香，回家馬上泡水，拿起來一看，顏色不均勻，青青綠綠！

跟龐家肉粽平時所使用的粽葉完全不一樣！

正常的粽葉煮過之後就是這樣，顏色深、煮完有濃濃的粽香味！還好我們沒有受騙，指責完店家以後就將染色粽葉全部都丟了！眼尖一點的都可以發現一些不太一樣的地方，購買肉粽時多看多聞，這樣才能吃的安心！
(延伸閱讀：包粽子如何挑選好粽葉？(包粽子的材料))
龐家肉粽為您用心把關每一樣包粽子的材料！每一樣料理過程絕對衛生、乾淨！每一樣食材都是新鮮又有保障的！

購買龐家肉粽讓您吃的安心又吃的開心喔！

粽子使用的糯米一斗米到底有多重？(粽子知識推薦)

不為五斗米折腰

陶淵明「不為五斗米折腰」的故事大家都知道，晉代縣令的俸祿為五斗米，非常的微薄，折腰比喻屈身於人，田園詩人陶淵明不願意為了微薄的俸祿而動，比喻他為人清高、有骨氣，現今常用來表示一個人不願意為了一點薪水而去工作。
那麼粽子所使用的一斗米到底有多重呢？(延伸閱讀：包粽子洗完糯米水別倒掉！洗米水有神奇的妙用？)

一斗米到底有多重呢？

包粽子購買糯米時，店家老闆也一定會問你要買幾斗！所以包粽子時一定要知道一斗米到底有多重？
「斗」就是「勺」，是古時候的滔水器具，1斗等於10升的水，後來被拿來當作米的單位，自古沿用到今天還是非常的普遍，就算是現在要買米也都是以「斗」為單位，但是因為各地的米的比重不同，所以一斗米有多重，也變成了一個大概的概念。
(延伸閱讀：粽子包法教學，簡單學會端午節肉粽做法)

最常見的換算方法：

• 1斗=11.5台斤

• 1台斤=0.6公斤=16兩

• 1斗=6.9公斤(大約等於７公斤)

「半斤八兩」這個成語我們也常常聽到，用來比喻兩個一樣、不相上下，成語中所使用的到的「斤」就是「台斤」，「兩」也是現在傳統市場很常使用到的單位，0.5台斤=8兩，也就是1台斤=16兩啦！
了解這些單位之後，我們要去傳統市場購買一些食材就不用擔心了！(延伸閱讀：包粽子的材料(肉粽食譜))
龐家肉粽不只料多實在肉大塊，每一顆粽子在包的過程我們都會經過磅秤秤過重量，讓您吃的每一顆粽子份量都足夠！

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