正確清洗豬肉的方法！(肉粽知識推薦)

豬肉是我國最大宗的肉類食品，肉粽也一定會使用的豬肉，豬肉在存放保存時，會隨著時間產生大量的細菌，就算是現宰的新鮮豬肉也會接觸到砧板及刀具上的細菌，所以豬肉的清洗是非常重要的，千萬別以為豬肉還會經過烹煮，就這樣把細菌吃下肚了！(延伸閱讀：如何將豬肉紅燒成美味的爌肉？(肉粽食譜))

常見的幾種錯誤豬肉清洗方式

1. 直接將豬肉放在水龍下沖洗，但是這樣會濺起的水花會將豬肉上看不見的細菌濺的到處都是，反而更加的不衛生！
2. 將豬肉放到溫水中浸泡，以為高溫可以殺菌並將豬肉清洗乾淨，但豬肉中的肌溶性蛋白凝固點是15度C左右，相當容易溶於水中，用溫水浸泡就將營養成分都給沖洗掉了！

龐家肉粽-豬肉正確的清洗方式

1. 準備一盆冷水，將豬肉浸泡在內

2. 在活水下用刀輕輕刮除豬皮上殘留的豬毛

3. 瀝乾或使用吸油餐巾輕輕按壓一下吸取掉水分

這樣清洗不但不會讓細菌噴的到處都是，還能保留住豬肉本身的營養成分喔！(延伸閱讀：挑選新鮮豬肉的方法(肉粽知識))
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包端午節粽子挑選新鮮豬肉的方法 (龐家肉粽的絕招)

端午節粽子最重要的就是豬肉

端午節肉粽裡的豬肉，就像是一道料理的主菜！市場裡的豬肉一大推，要如何挑選到新鮮大塊品質又好的豬肉呢？
(延伸閱讀：包端午節粽子的材料 肉粽食譜)

挑選包端午節粽子新鮮豬肉的方法

1. 看顏色：新鮮的豬肉肉質呈現淡紅色，肥肉部分呈現有光澤的白色；不新鮮的豬肉顏色微暗紅色，肥肉部分也略帶粉紅。
2. 彈性佳：新鮮豬肉緊實有彈性，按壓後會回彈；不新鮮的豬肉其組織被破壞，按壓後恢復慢，有時還會滲出暗紅色的血水。
3. 肥肉厚：正常的豬肉肥肉適中；餵了「瘦肉精」的豬肉，肥肉部分很薄，肉色發紅。
4. 聞味道：新鮮豬肉腥味較淡；變質豬肉會有腐臭味！
5. 不黏手：新鮮豬肉表面略帶水份，但不黏手；不新鮮的豬肉表皮乾燥，帶有黏性。
6. 看標章：豬肉有以下六種國內認證合格豬肉標章有品質更有保障：「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品(CAS)」、「食品良好作業規範(GMP)」、「台灣生鮮豬肉(TFP)」、「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」

(延伸閱讀：正確清洗豬肉的方式(包端午節粽子教學))
端午節粽子裡的豬肉一定要又大塊又好吃！肥瘦比完美的好吃三層肉，經過紅燒燉煮入味，肥肉化開入口即化，就變成了龐家肉粽招牌的紅燒爌肉！
(延伸閱讀：端午節粽子紅燒爌肉做法教學(肉粽食譜))

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